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綜述：

牛肉：批發(fā)、零售同步走低，周期底部特征明顯

批發(fā)市場(chǎng)：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)顯示，7月第3周牛肉平均批發(fā)價(jià)68.6元/公斤，環(huán)比再跌0.2%，已連跌23周，同比跌幅15.4%。

主要銷區(qū)：北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)30日?qǐng)?bào)價(jià)48元/公斤（24元/斤），大型連鎖超市終端價(jià)56.5元/公斤（28.3元/斤），均較年初高點(diǎn)下滑25%左右。

產(chǎn)業(yè)邏輯：2023—2024年深度虧損導(dǎo)致行業(yè)產(chǎn)能加快出清，2024年末全國(guó)牛存欄同比減4%以上，基礎(chǔ)母牛存欄自2023年下半年起持續(xù)調(diào)減。機(jī)構(gòu)判斷，國(guó)內(nèi)肉牛供給拐點(diǎn)將在2025年出現(xiàn)，2025—2027年或迎來(lái)新一輪景氣上行周期。

二、羊肉：批發(fā)價(jià)格區(qū)間拉大，區(qū)域差異顯著

全國(guó)批發(fā)價(jià)：7月31日監(jiān)測(cè)到的最高報(bào)價(jià)84.0元/公斤（山東凱盛國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城），最低43.0元/公斤（北京新發(fā)地），價(jià)差高達(dá)41元/公斤。

主流區(qū)間：北方主產(chǎn)區(qū)（內(nèi)蒙古、河北、山西）大宗價(jià)集中在56–70元/公斤；南方銷區(qū)（上海、江蘇、廣東）大宗價(jià)60–74元/公斤；西南地區(qū)（川渝、云南）52–62元/公斤。

活羊行情：新疆、甘肅等產(chǎn)區(qū)活羊收購(gòu)價(jià)49–51元/公斤，處于近年低位。受高溫抑制出欄、節(jié)前備貨需求未啟動(dòng)影響，短期價(jià)格仍以弱勢(shì)震蕩為主。

三、后市展望

牛肉：產(chǎn)業(yè)去化深度足夠，價(jià)格已回到2019年同期水平，繼續(xù)下行空間有限；若四季度消費(fèi)旺季疊加進(jìn)口縮量，價(jià)格有望筑底回升。

羊肉：供給整體充裕，短期缺乏上漲驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)8月上旬維持低位震蕩；需關(guān)注9月學(xué)校開(kāi)學(xué)及中秋備貨對(duì)需求的邊際拉動(dòng)作用。

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